Sale di Maras

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Barattolo da 50g
Barattolo da 100g

Origine
Le saline di Maras risalgono all´epoca incaica e si trovano a circa 50 km dalla città di Cuzco ad un´altitudine di 3000 metri. Il sito è composto da un terrazzamento di circa 3000 pozze che si trovano sul monte Qaqawinay, gestite da "coltivatori" locali organizzati in una cooperativa.

Caratteristiche
Da una sorgente interna alla montagna, sgorga acqua molto ricca in sali minerali, che, tramite una serie di canali, giunge alle diverse pozze lungo i vari terrazzamenti. Tutte le fasi di lavorazione sono manuali e le tecniche si tramandano di padre in figlioda molti secoli.
Il colore del sale varia dal bianco al rosa molto scuro, grazie alla complessità di sali minerali. Si tratta di un sale integrale umido non raffinato, perchè subisce solo un´essicazione al sole.

In cucina
Il sale di Maras presenta un gusto sapido e poco amaro che gli permette di essere utilizzato su tutti i tipi di piatti, dalle carni ai pesci, dalle zuppe alle verdure. Come per tutti i sali integrali, è preferibile aggiungerlo a fine cottura.